Cette année, les oiseaux ont lancé la vendange avant nous ! Il a fallu réagir vite pour avoir notre part du raisin…
C’est donc le 29 août 2025, que petits et grands se sont retrouvés autour du pressoir dans une ambiance conviviale, les grappes restantes étaient belles et bien sucrées. La récolte, plus modeste que d’habitude, s’élève à environ 25 litres.

Une fois le raisin apporté au pressoir, transformé en jus et mis en cuve, le travail du vigneron ne s’arrête pas là : les soins minutieusement apportés au cours de l’année pour obtenir les meilleurs résultats, vont en effet devoir se poursuivre pendant plusieurs semaines, avant le repos hivernal.

Un échantillon a été envoyé à notre œnologue conseil pour analyse : résultat, un degré alcoolique faible et une acidité encore trop marquée, même après l’ajout de sucre, le brassage du moût et l’ajout de levures. Une cuvée qui s’annonce donc délicate, mais qui reflète les aléas de chaque millésime… et la réalité d’une viticulture vivante et locale !
Merci à tous les participants pour leur bonne humeur et leur énergie !